El nombre Aquiares significa «tierra entre ríos» en el idioma indígena Huetar, y Aquiares Estate se conoce comúnmente como «Aquiares Coffee and Community«. Es la granja más grande de Costa Rica y el hogar de 1.800 personas. Aunque la granja fue fundada en 1890, Alfonso Robelo es el hombre responsable de su transformación un siglo después. Alfonso llegó a Costa Rica en la década de 1980 buscando refugio de la guerra civil en Nicaragua, donde era políticamente activo. Cuando la política se convirtió en violencia, huyó del país para mantener a su familia y a sí mismo a salvo después de recibir varias amenazas contra su vida. Una vez en Costa Rica, Alfonso comenzó a construir la comunidad de Aquiares en las encantadoras laderas del volcán Turrialba, una exuberante zona de bosques, ríos, fauna y flora brillante.

Alfonso desafió el status quo, transformando la relación entre los terratenientes y los trabajadores agrícolas. Aportó un enfoque visionario a Aquiares, una granja que sufre de precios bajos e inestabilidad. Aquiares tenía más de 200 hogares de empleados en la granja, pero debido a que ninguno era dueño de su hogar, había una gran inseguridad en la fuerza laboral. Alfonso vio esto como una oportunidad para fortalecer la empresa haciendo que la gente se sienta orgullosa del café que producen. Conduje la granja en un pequeño pueblo donde los trabajadores compraron sus propias casas. Hoy en día, Aquiares sigue siendo un modelo de agricultura sostenible.

Hoy en día, el hijo de Alfonso, Diego, dirige la granja. Bajo su liderazgo, la granja ha adoptado un nuevo enfoque para el café especial y la exploración del potencial de la granja. A través de una excelente gestión agrícola, adoptando nuevas variedades y experimentando con el procesamiento, Aquiares se ha convertido en un pionero entre los productores de café especializado en Costa Rica y en toda América Central.