Curso Barista Avanzado en Málaga

Curso Barista Avanzado

14 Horas

Coffee Cooking Studio

Valor: 420€

Este curso está dirigido a baristas, camareros, aficionados al café, consumidores, tostadores y profesionales del sector que ya cuentan con experiencia en el manejo de la cafetera y el molino. Está diseñado para quienes desean profundizar en conceptos avanzados relacionados con la preparación de espressos y bebidas con leche, seguridad alimentaria y gestión de negocios.

Se recomienda contar con conocimientos previos o haber completado el curso de Barista Iniciación. Se asumirá que los participantes poseen las habilidades y conocimientos impartidos en este anterior curso.

Este curso no cubrirá dichos contenidos, ya que se espera que el alumno los haya adquirido previamente.

Duración del curso: 2 jornadas completas de 7 horas cada una, parando 1 hora más para comer.

Detalles importantes:

Precio no incluye IVA.
Grupos reducidos: Mínimo 2 personas y máximo 4.
Si no se alcanza el mínimo de asistentes, la fecha será reprogramada.

Orígenes y zonas productoras:
- Conoce las principales regiones productoras de café y sus características.
Procesos del café:
- Lavados.
- Naturales.
Gestión del espacio de trabajo:
- Análisis de utensilios.
- Optimización de recursos.
Molienda para espresso:
- Evaluación del molino según el tipo de fresas.
- Técnicas de prensado.
Tipos de molino:
- Diferencias entre molino con dosificador y molino On Demand.
Máquina de espresso:
- Control de la temperatura de extracción.
Extracción del café:
- Subextracción, balanceado y sobreextracción.
Bebidas con leche:
- Técnicas de emulsión.
- Tipos de leche y su composición.
Elaboración del menú barista:
- Creación de bebidas a base de espresso.
- Uso de ingredientes alternativos para enriquecer la carta de cafés.
TDS (Sólidos Totales Disueltos):
- Qué son y cómo influyen en la bebida.
Ratios de preparación:
- Ajuste de ratios según el tipo de café.
Higiene y salud:
- Legislación en materia de higiene y sanidad.
- Gestión de un espacio seguro e higiénico.
Atención al cliente:
- Mejora de la experiencia y satisfacción del cliente.
Gestión del negocio:
- Evaluación de la rentabilidad.
- Estrategias para optimizar la rentabilidad del negocio.

Regulación del molino:
- Ajuste para elaborar bebidas subextraídas.
- Ajuste para elaborar bebidas sobreextraídas.
Corrección de bebidas:
- Técnicas para corregir subextracciones y sobreextracciones.
Refractómetro digital:
- Qué es y cómo utilizarlo correctamente.
Gestión de pedidos:
- Organización y preparación de bebidas a base de espresso.
Elaboración de bebidas con leche:
- Creación de bebidas con sabor homogéneo.
Limpieza y mantenimiento:
- Limpieza de la cafetera.
- Limpieza del molino.
- Creación y ejecución de un plan de limpieza eficiente.
Cálculo de escandallos:
- Cómo realizar un escandallo para optimizar costos y precios.