Fascia di prezzo: da 22.00€ a 66.00€
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Uva, mango e vino bianco
SCA: 88
PROCEDURA: Macerazione carbonica naturale 8 giorni
ALTEZZA: 2.100 - 2.200 m s.l.m.
ORIGINE: Etiopia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Uva, mango e vino bianco
SCA: 88
PROCEDURA: Macerazione carbonica naturale 8 giorni
ALTEZZA: 2.100 - 2.200 m s.l.m.
ORIGINE: Etiopia
Fascia di prezzo: da 22.00€ a 66.00€
Il processo: La macerazione carbonica nel caffè è un processo di fermentazione sperimentale che si ispira alla vinificazione. Consiste nell'immergere ciliegie di caffè intere e mature in cubi di fermentazione con un ambiente ricco di anidride carbonica (CO2), senza romperle, in modo che fermentino e sviluppino sapori organoletticamente unici. Questo metodo mira a potenziare la complessità aromatica, ridurre leggermente l'acidità, esaltare la dolcezza, ottenendo tazze con note molto fruttate e vinose. In questo caso, vengono effettuate 12 ore a 20º e le altre 12 ore a 30º per 8 giorni.
La nostra collezione di caffè «COLLEZIONE STASH» sono il risultato di instancabili sessioni di degustazione durante le quali cerchiamo i chicchi più esclusivi delle migliori raccolte.
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Il processo: La macerazione carbonica nel caffè è un processo di fermentazione sperimentale che si ispira alla vinificazione. Consiste nell'immergere ciliegie di caffè intere e mature in cubi di fermentazione con un ambiente ricco di anidride carbonica (CO2), senza romperle, in modo che fermentino e sviluppino sapori organoletticamente unici. Questo metodo mira a potenziare la complessità aromatica, ridurre leggermente l'acidità, esaltare la dolcezza, ottenendo tazze con note molto fruttate e vinose. In questo caso, vengono effettuate 12 ore a 20º e le altre 12 ore a 30º per 8 giorni.
La nostra collezione di caffè «COLLEZIONE STASH» sono il risultato di instancabili sessioni di degustazione durante le quali cerchiamo i chicchi più esclusivi delle migliori raccolte.
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