CAFFÈ GUATEMALA XEABAJ

La Finca: Il dipartimento di Quiché, negli altopiani occidentali del Guatemala, vanta un'ampia tradizione di coltivazione del caffè, sostenuta principalmente da piccoli produttori organizzati in cooperative e associazioni. La coltivazione del caffè avviene in aziende agricole di piccole dimensioni, molte delle quali a conduzione familiare, in cui si privilegia il lavoro manuale, il rispetto dell'ambiente e metodi di lavorazione accurati. Le alte quote della regione, i diversi microclimi e i terreni vulcanici favoriscono la produzione di caffè speciali con profili complessi, buona acidità e una forte identità.

Il villaggio di Xeabaj, situato nel dipartimento di Quiché, è una comunità rurale con una forte tradizione agricola dove il caffè è una parte essenziale dell'economia familiare. Le sue aziende agricole sono situate in un ambiente montuoso, con altitudini elevate, clima fresco e terreni fertili, condizioni favorevoli alla coltivazione del caffè. La produzione è caratterizzata da una gestione artigianale su piccola scala, dalla raccolta manuale e da pratiche ecologiche.