CAFFÈ COLOMBIA LA BIZNAGA

La Finca: Il nome «La Secreta» è appropriato, dati i tesori naturali abbondanti e misteriosi che la tenuta ospita. Il mix di natura ricca, segreti e un elemento di mistero aggiunge un fascino unico alla Finca Las Secreta, rendendola una preziosa aggiunta al suo portafoglio. È evidente che Cafelumbus apprezza non solo la produzione di caffè, ma anche la conservazione dell'ambiente e dei suoi complessi ecosistemi. È affascinante conoscere la Finca Las Secreta e le sue caratteristiche uniche. L'acquisizione della tenuta da parte di Cafelumbus nel 2019 e la decisione di includerla nel proprio portafoglio per la sua diversità naturale sono degne di lode. La dedizione di Juan Carlos Mejía e della sua famiglia nella gestione dei 130.000 alberi di caffè in questa proprietà di 30 ettari, di cui 25 destinati alla coltivazione del caffè, è davvero impressionante.

Per questo processo, il caffè viene raccolto al giusto grado di maturazione. Come secondo controllo, viene effettuata una selezione in base alla densità, in cui le ciliegie vengono poste in vasche d'acqua e i chicchi che galleggiano in superficie vengono eliminati.

A questo punto si aggiunge l'infuso di fiori di rosa d'America e i batteri propri di questo lotto di caffè. Quindi, il contenitore viene sigillato e inizia il processo di fermentazione anaerobica. La fermentazione dura 120 ore, dopodiché il caffè viene essiccato per circa 6-10 giorni, a seconda del clima.