CAFFÈ AMECA MESSICO

Il produttore e la fattoria: Giosafat Ameca, ha una lunga esperienza nella coltivazione di caffè di alta qualità. La sua sensibilità nel capire quando una pianta ha bisogno di maggiori attenzioni è sorprendente. Gestisce l'intero processo di piantagione, raccolta e lavorazione. Ha implementato una tecnica (la pacciamatura) che consiste nel collocare uno strato di materiale organico, come pacciame d'erba e di erbacce, intorno alle piante di caffè per aiutare a conservare l'umidità del suolo, a regolare la temperatura del terreno, a prevenire la crescita delle erbacce e a migliorare la struttura del suolo man mano che il materiale si decompone.

La Finca Trincheras, L'azienda si trova in una spettacolare gola con pareti rocciose alte diverse centinaia di metri che terminano in piccoli fiumi e cascate, con un'altezza ottimale e l'ombra dell'azienda è garantita da specie arboree azotofissatrici che forniscono un alto livello di fertilizzazione naturale, come Inga Vera, Inga Edulis, Alnus acuminata, che fanno parte della copertura della chioma.