Fascia di prezzo: da 25.00€ a 75.00€
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Yogurt alla fragola, al melograno e al lampone
SCA: 89
PROCEDURA: Miele fermentato con frutta
ALTEZZA: 1.750 / 1.800 m s.l.m.
ORIGINE: Colombia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Yogurt alla fragola, al melograno e al lampone
SCA: 89
PROCEDURA: Miele fermentato con frutta
ALTEZZA: 1.750 / 1.800 m s.l.m.
ORIGINE: Colombia
Fascia di prezzo: da 25.00€ a 75.00€
La Finca: Piamonte è una delle tenute di questa varietà biologica situata a Ciudad Bolivar, un comune del dipartimento di Antioquia, in Colombia. Questa regione è particolarmente rinomata per la qualità del suo caffè, che beneficia di condizioni climatiche e geografiche ideali per la coltivazione. L'azienda è caratterizzata dalla coltivazione di oltre 125.000 alberi in un'area di 29 ettari, 3 dei quali fanno parte della riserva naturale. In questo processo di co-fermentazione delle fragole, il caffè viene raccolto al suo grado di maturazione ottimale. Come secondo controllo, viene effettuata una selezione di densità, in cui le ciliegie vengono messe in vasche con acqua e i chicchi che galleggiano in superficie vengono rimossi.
A questo punto, si aggiungono la polpa di frutta e i batteri specifici per questa partita di caffè. Il contenitore viene quindi sigillato e inizia il processo di fermentazione anaerobica. La fermentazione dura 120 ore, dopodiché il caffè viene essiccato per circa 6-10 giorni, a seconda del clima.
La Finca: Piamonte è una delle tenute di questa varietà biologica situata a Ciudad Bolivar, un comune del dipartimento di Antioquia, in Colombia. Questa regione è particolarmente rinomata per la qualità del suo caffè, che beneficia di condizioni climatiche e geografiche ideali per la coltivazione. L'azienda è caratterizzata dalla coltivazione di oltre 125.000 alberi in un'area di 29 ettari, 3 dei quali fanno parte della riserva naturale. In questo processo di co-fermentazione delle fragole, il caffè viene raccolto al suo grado di maturazione ottimale. Come secondo controllo, viene effettuata una selezione di densità, in cui le ciliegie vengono messe in vasche con acqua e i chicchi che galleggiano in superficie vengono rimossi.
A questo punto, si aggiungono la polpa di frutta e i batteri specifici per questa partita di caffè. Il contenitore viene quindi sigillato e inizia il processo di fermentazione anaerobica. La fermentazione dura 120 ore, dopodiché il caffè viene essiccato per circa 6-10 giorni, a seconda del clima.
