Rango de precios: desde 22.00€ hasta 66.00€
NOTAS DE CATA: Uva, Mango y Vino Blanco
SCA: 88
PROCESO: Natural Maceración Carbónica 8 días
ALTURA: 2.100 - 2.200 msnm
ORIGEN: Etiopía
NOTAS DE CATA: Uva, Mango y Vino Blanco
SCA: 88
PROCESO: Natural Maceración Carbónica 8 días
ALTURA: 2.100 - 2.200 msnm
ORIGEN: Etiopía
Rango de precios: desde 22.00€ hasta 66.00€
El Proceso: La maceración carbónica en el café es un proceso de fermentación experimental que se inspira en la vinificación. Consiste en sumergir cerezas de café enteras y maduras en unos cubos de fermentación con un ambiente rico en dióxido de carbono (CO2), sin romperlas, para que fermenten y desarrollen sabores organolépticamente únicos. Este método busca potenciar la complejidad aromática, reducir un poco la acidez, resaltar el dulzor, dando como resultando tazas con notas muy afrutadas y vinosas. En este caso, se realizan 12 horas a 20º y las otras 12 horas a 30º durante 8 días.
Nuestra llamada colección de cafés «STASH COLLECTION» son el resultado de incansables sesiones de catas donde buscamos los granos más exclusivos de las mejores cosechas.
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El Proceso: La maceración carbónica en el café es un proceso de fermentación experimental que se inspira en la vinificación. Consiste en sumergir cerezas de café enteras y maduras en unos cubos de fermentación con un ambiente rico en dióxido de carbono (CO2), sin romperlas, para que fermenten y desarrollen sabores organolépticamente únicos. Este método busca potenciar la complejidad aromática, reducir un poco la acidez, resaltar el dulzor, dando como resultando tazas con notas muy afrutadas y vinosas. En este caso, se realizan 12 horas a 20º y las otras 12 horas a 30º durante 8 días.
Nuestra llamada colección de cafés «STASH COLLECTION» son el resultado de incansables sesiones de catas donde buscamos los granos más exclusivos de las mejores cosechas.
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