CAFÉ COLOMBIA LA BIZNAGA

La Finca: El nombre «La Secreta» es apropiado, dado los tesoros naturales abundantes y misteriosos que alberga la finca. La mezcla de rica naturaleza, secretos y un elemento de misterio añade un encanto único a Finca Las Secreta, convirtiéndola en una valiosa adición a su portafolio. Es evidente que Cafelumbus valora no solo la producción de café, sino también la conservación del medio ambiente y sus complejos ecosistemas. Es fascinante conocer Finca Las Secreta y sus características únicas. La adquisición de la finca por Cafelumbus en 2019 y la decisión de incluirla en su portafolio debido a su diversidad natural es digna de elogio. La dedicación de Juan Carlos Mejía y su familia para gestionar los 130,000 árboles de café en esta propiedad de 30 hectáreas, con 25 hectáreas destinadas al cultivo de café, es realmente impresionante.

Para este proceso, el café se cosecha en su punto óptimo de maduración. Como segundo control, se realiza una selección por densidad, en la que las cerezas se colocan en tanques con agua y se eliminan los granos que flotan en la superficie.

En este punto se añade la infusión de las flores de jamaica y las bacterias propias de este lote de café. Luego, el contenedor se sella y comienza el proceso de fermentación anaeróbica. La fermentación dura 120 horas, y posteriormente el café se seca durante aproximadamente 6 a 10 días, dependiendo del clima.